蒸鸡蛋羹，最忌加水就蒸！牢记3点窍门，蛋羹细腻光滑如豆腐
发觉今年特别热，每天都能收到高温预警的信息，热得人好难受，开空调都不凉快，稍微一动就出汗，还感觉得浑身没劲，昏昏沉沉，也没啥胃口吃饭。大人倒没什么，饿一饿没啥大事，但孩子不行，正是长身体的时候，若是每天吃不好，营养跟不上，会影响长高。不知道吃啥的时候，不妨蒸鸡蛋羹，简单易做，营养美味。
说到蒸鸡蛋羹，想要做好也是有讲究的，最忌加水就蒸！不要做错了。如果不掌握技巧，容易出现内部有蜂窝、表面皱巴巴、干硬等情况，一点也不好吃。
到底怎么做呢？牢记3点窍门，保准蛋羹蒸好细腻光滑如豆腐，谁见了都喜欢吃。下面就来分享一下蒸鸡蛋羹的做法，以及窍门，总是做不好的朋友抓紧来看看吧，这样做不再翻车，啥时候做都成功。
展开剩余70%【蒸鸡蛋羹】
首先将鸡蛋打进碗内，用筷子搅拌均匀，若有蛋抽快速搅打更好。蛋液充分搅拌后，加少许盐搅拌均匀。除了盐以外，其它调味料都不要加，以免影响味道。
然后加入温热的水搅拌，让蛋液和水混合均匀。蛋和水的比例是1:1.5，水量控制好口感更佳，若是水太少，蛋羹会干巴巴的，若是水太多，蛋羹会稀稀的，甚至不成型。
搅拌好的蛋液水表面有很多泡沫，要用滤网过滤。经过过滤后蒸出的蛋羹光滑又细腻，更加好吃。
处理好后放进蒸锅，盖上一个盘子，再盖上锅盖。中大火蒸到上汽，再转小火，蒸八分钟。
时间到了关火，焖两分钟。最后给蛋羹内浇适量生抽和香油，再撒点葱花，就可以食用了。
若是喜欢吃肉末，可以将炒好的肉末，最好有些汤汁，一同浇在蒸好的鸡蛋羹上，这样做出来有肉有蛋，味道好营养高，吃多少次都不腻。
蒸鸡蛋羹，要掌握以下3点窍门，切记不要加了水就蒸。
一是加了水后不要随意搅两下，一定要充分搅拌均匀，否则蛋液和水没有混合均匀，蒸出的蛋羹口感不好。
二是加了水后要过滤一下，这样做了才会蒸出内部非常细腻的鸡蛋羹。实在不想这么麻烦，也要简单地把蛋液水表面的泡沫撇干净，切不可带着泡沫直接蒸。
三是蒸之前，要盖上盘子，防止蒸的过程中蒸汽水掉进碗中，避免产生气泡和气孔。
除此之外，还要注意几点：①蛋液和水的比例要弄好，水不可太多，也不可太少；②蛋液中不要加生水，要用温热的水；③蒸后再放生抽、油，不要太早放入。
看起来麻烦，实际做起来一点不费事，你学会了吗？有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见。
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